바르톨로 마스카렐로 – 바롤로의 원칙을 지킨 사람
바르톨로 마스카렐로는 진정한 전설이었습니다. 바롤로가 어떤 와인이어야 하는지를 분명히 알고 있었고, 그 철학을 끝까지 지켰습니다.
그의 방식은 명확했습니다. 서로 다른 코뮌(바롤로와 라 모라)의 포도를 섞고 침용은 30~50일 이상, 충분히 길게 숙성은 ‘그란디 보띠’라 불리는 큰 오크통에서 진행이건 요즘 흔한 모던 바롤로 스타일과는 정반대의 길입니다.
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| 이미지 출처 - 더 모먼트 네이버 블로그 |
마스카렐로는 프랑스산 작은 오크통, 즉 바리끄를 철저히 거부했습니다. 그는 이렇게 말하기도 했죠.
“No Barriques, No Berlusconi.”
정치인 베를루스코니를 바리끄에 빗대어 조롱한 표현입니다. 둘 다 작고 시끄럽다는 의미겠지요.
2005년, 마스카렐로는 세상을 떠났고지금은 그의 딸, 마리아 테레사가 같은 철학으로 와인을 이어가고 있습니다. 마스카렐로의 바롤로는 지금도 극도로 전통적입니다.
과일, 나무, 탄닌, 산도가 완벽한 균형을 이루며 네비올로 품종의 순수한 캐릭터를 그대로 보여줍니다.
요즘 평론가들 중엔 이 와인을 맛보고 당황하는 이도 있습니다.스타일이 너무 ‘옛날식’이기 때문입니다. 하지만 진짜 바롤로를 좋아하는 이들에겐 지금도 마스카렐로는 하나의 기준이자, 존경받는 이름입니다.
바르톨로 마스카렐로 2008빈티지 전통 네비올로 바롤로 와인 시음 후기
— 진짜 와인은 코르크 뽑을 때부터 다르다 —
솔직히 말해서, 이 와인은 그냥 병 따는 순간 끝났습니다. 코르크를 뽑자마자 체리 시럽이 터진 것처럼 진한 향이 확 퍼지는데, 순간 ‘와, 이건 진짜네’ 소리가 절로 나왔어요.
그냥 향 좋다, 이 정도가 아니라 거리 따라 레이어가 바뀝니다. 멀리선 달콤한 붉은 과일, 잔 가까이 가면 묵직한 나무 냄새 조금 더 다가가면 왠지 구두약 같은 짠내(?)그 리고 코를 딱 박으면 따뜻한 허브 계열이 올라옵니다.
진짜 신기해요. "이래서 소믈리에들이 거리 조절하는구나" 싶었습니다. 맛도 향처럼 직진입니다. 라즈베리 같은 산미가 입안을 딱 잡고, 과실의 단맛은 들이대지 않고 뒤에서 받쳐주고, 탄닌은 단단했는데 지금은 아주 부드럽게 녹아서 목넘김까지 매끄럽습니다.
어떤 와인은 그냥 향 따로, 맛 따로인데 이건 전반적으로 하나로 잘 엮여 있어서 마시면서 계속 고개 끄덕이게 됩니다.
그리고 중요한 거. 이건 "트렌드 맞춘 와인"이 아니라, 그냥 마스카렐로가 자기가 생각한 바롤로의 정답을 그대로 보여준 와인입니다. 위에 설명드린 모던 바롤로 스타일이 아니라 전통을 지킨 결과라 봐야하나요 ㅋㅋ?
뭔가 되게 고집스러운데, 마셔보면 수긍할 수밖에 없는 맛이에요. 정제된 맛, 깊이, 여운까지 다 잡혀 있어서 진짜 오래 기억에 남습니다.
바르톨로 마스카렐로 바롤로 와인 빈티지별 정보
바르톨로 마스카렐로 바롤로 와인 2020 빈티지
| 항목 | 정보 |
|---|---|
| 와인명 | 바르톨로 마스카렐로 랑게 네비올로 2020 |
| 지역 | 이탈리아, 피에몬테, 랑게 |
| 품종 | 네비올로 100% |
| 알콜 도수 | 14% |
| 등급 | Langhe DOC |
| 가격대 | 일반 랑게 네비올로보다 고가 |
| 향 | 딸기 중심 붉은 과일, 시트러스, 홍차, 감칠맛, 철분, 과일 단내 |
| 초기 상태 | 오픈 직후 팔렛 비고 단조로움 |
| 변화 후 상태 | 빠르게 구조감 회복, 균형 형성 |
| 팔렛 | 철분, 미네랄, 수돗물, 붉은 과일, 시트러스 산미, 쓴맛, 허브, 홍차 |
| 질감 | 하늘하늘한 질감, 가루 같은 타닌 |
| 바디 | 미디엄 플러스 M+ |
| 산도 | 매우 높음 (침샘 자극형) |
| 단맛 | 없음 |
| 피니시 | 미디엄 플러스 (M+) |
| 총평 | 랑게 등급이지만, 명가의 내공이 담긴 클래식한 바롤로 품격을 지닌 와인 |
바르톨로 마스카렐로 바롤로 2017 빈티지 정보
| 항목 | 정보 |
|---|---|
| 와인명 | 바르톨로 마스카렐로 바롤로 2017 |
| 지역 | 이탈리아, 피에몬테, 바롤로 |
| 품종 | 네비올로 100% |
| 향 | 체리, 세이지, 홍차, 마른 꽃, 장미, 달콤한 향신료, 붉은 과일 등 다채롭고 복합적인 노즈 |
| 바디 | 미디엄에서 풀 바디 (Medium to full) |
| 산도 | 높음 (강렬한 산도) |
| 타닌 | 강건하고 뚜렷한 타닌, 시간이 지나며 잘 다듬어진 타닌 질감 |
| 구조 | 견고하고 뚜렷한 구조 |
| 과실미 | 맑고 퓨어한 과실미, 매우 높은 수준 |
| 밸런스 | 산도가 과실미를 잘 받쳐주며 완성도 있는 밸런스 |
| 피니시 | 끝없는 긴 피니시, 경외감을 일으킬 정도 |
| 스월링 후 변화 | 스월링을 주었을 때 피어나는 아로마 |
| 총평 | 피노누아와 네비올로 사이의 특성을 지닌 와인, 심금을 울리는 멋진 바롤로 |
바르톨로 마스카렐로 바롤로 2010 빈티지 정보
| 항목 | 정보 |
|---|---|
| 와인명 | 바르톨로 마스카렐로 바롤로 2010 |
| 지역 | 이탈리아, 피에몬테, 바롤로 |
| 품종 | 네비올로 100% |
| 추출 및 숙성 | 침용 60일, 대형 보띠에서 장기 숙성 (전통적인 바롤로 스타일) |
| 기후 | 평년 대비 서늘한 날씨 지속, 천천히 진행된 추출 과정 |
| 향 | 숙성 향이 강하게 느껴짐 (간장, 송로버섯, 부엽토, 가죽, 곶감, 낙엽, 치즈 등) |
| 타닌 | 많은 타닌, 텍스처는 부드럽고 젠틀한 타닌의 보슬보슬한 질감 |
| 바디 | 상대적으로 뿌옇게 비치는 색상, 숙성향이 풍부 |
| 숙성 상태 | 숙성이 빨리 진행된 것으로 추정, 보틀 컨디션의 차이가 있을 수 있음 |
| 산도 | 높음 |
| 삼킨 향 | 숙성 향이 빠르게 풍기는 스타일 |
| 피니시 | 긴 피니시, 깊은 숙성 향이 느껴짐 |
| 특징 | 타닌의 양은 많지만 부드러운 텍스처, 숙성향이 빠르게 진행 |
| 전체 평가 | 숙성 향이 강하게 나타난 스타일, 취향에 따라 선호가 갈릴 수 있음 |
네비올로 와인과 바롤로 와인이 국내에서 구하기 힘든 이유
- 생산량 제한
네비올로는 주로 이탈리아 피에몬테 지역에서 자생하는 품종으로, 특히 바롤로와 바르바레스코는 생산량이 매우 제한적입니다. - 수입 제한과 물류
이탈리아에서 생산된 바롤로 와인은 대부분 고급 와인으로 분류되어 가격이 비쌉니다. 이로 인해 수입에 제한이 있을 수 있고, 유통망이 제한적이어서 일부 지역에만 판매됩니다. - 가격
바롤로 와인은 고급 와인에 속하며, 특히 명품 생산자들의 와인은 매우 비쌉니다. 이로 인해 가격대가 높아져 대중적인 소비가 어려운 경향이 있습니다. - 인식 부족
바롤로와 같은 고급 와인은 많은 사람들이 그 맛과 특성을 잘 모르기 때문에, 구매하는 사람도 적습니다. 와인에 대한 선호도나 관심이 비교적 낮은 시장에서는 공급이 미미할 수 있습니다.
바르톨로 마스카텔로 바롤로 와인 추천 안주
입 안에서는 그 강렬한 타닌이 느껴지지만, 전혀 거칠지 않고 부드럽게 다가옵니다. 시간이 지나면서 이 타닌의 질감이 점점 더 곱고 세련되게 다듬어지는 게 정말 인상적이에요. 또, 와인의 산도도 꽤 높아서, 입안을 자극하면서도 전혀 과하지 않죠
깊은 맛을 가진 바롤로 와인에는 어떤 안주가 잘 어울릴까요?
채끝살은 바롤로 와인에 정말 완벽한 조합이에요
와인의 강렬한 타닌과 산도는 채끝살의 풍부한 기름과 타격감을 잘 받아 쳐주고, 고기의 육즙과 조화를 이루면서 와인의 복합적인 맛을 더 돋보이게 해줍니다. 특히 고기의 구수한 맛과 와인의 깊은 향이 만나면 입 안에서 훌륭한 시너지를 만들어내죠.
닭고기 토마토 스튜도 꽤나 괜찮은 조합입니다
토마토의 산미와 닭고기의 부드러운 맛이 바롤로 와인의 산도와 잘 맞아떨어집니다. 특히, 바롤로 와인의 섬세한 과일미와 허브 향이 스튜의 토마토 향과 조화를 이루면서, 좀 더 풍부하고 깊은 맛을 느낄 수 있게 해줘요.
귀찮으면 피자를 시켜먹어보세요! 도미노 피자 뉴욕 오리진
피자랑 와인의 조합은 조금 의외일 수 있지만, 바롤로 와인의 강한 풍미가 피자의 고소하고 진한 치즈와 토핑과 잘 어울려요. 특히, 피자 속 토마토 소스와 바롤로 와인의 과일 맛이 상큼하면서도 깊은 맛을 만들어내죠. 바르톨로 마스카렐로의 바롤로가 가진 복합적인 향이 피자의 맛과 더해져 새로운 매력을 발견할 수 있어요.
세상에는 단 1개의 바롤로 와인만 존재하는건 아닙니다.
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